Boudins créoles et langoustes assaisonnées à la sauce piquante

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7 mai 2012 1 07 /05 /mai /2012 23:13

Boudins créoles et langoustes assaisonnées à la sauce piquante

Claudie Louis boudins DSC04455

Trois types de boudins. Deux avec des boyaux et du sang de porc, l'un avec du piment et l'autre sans. Le troisième, au premier plan, est fait avec des boyaux et du sang de boeuf.

Claudie Louis langoustes seules DSC04498

Claudie Louis langoustes seules DSC04504

Une amie vient de m'envoyer ces photos de Guadeloupe. C'est trop délicieux. Délectez-vous en d'abord des yeux. Je ne vais pas tarder à mettre les recettes en ligne.

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Published by Punch-frappe - dans Recettes pour Nathalie©Tous droits réservés
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commentaires

David Space

21/05/2012 22:53

Merci pour ces précisions. Bonne nuit Chantal

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Punch-frappe

23/05/2012 14:28

Tout le plaisir a été pour moi David

David Space

20/05/2012 19:00

ce fameux boudin antillais... je ne savais pas qu'il pouvait être au boeuf...

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Punch-frappe

21/05/2012 01:55

Oui, tout à fait. Car il y a certaines personnes telles les adventistes ou les témoins de Jérovah qui ne mangent pas de porc. Mais aussi les Syriens et des Libanais qui sont très nombreux en Guadeloupe. Plus récemment, une synagogue a été construite à Pointe-à-Pitre, les israelites eux aussi proscrivent le porc. Donc le boudin au porc pimenté est surtout consommé par les catholiques et les indiens. Les chinois eux préfèrrent le boudin au porc sans piment ou avec très peu. Mais maintenant l'on voit aussi d'autres variantes ; tels le boudin blanc au cabillaud, au lambi ou au crabe de terre. Que de délices auxquels je goûte rarement maintenant.

mamalilou

12/05/2012 17:39

... ne pas cuisiner la voisine... (lol), rhoooooa j'abuse...

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Punch-frappe

14/05/2012 18:23

Difficile à préparer. Je l'ai vu faire plus d'une fois. Le plus difficile c'est la première cuisson, pour que le boudin n'éclate pas. Pour le faire réchauffer, bouillir l'eau avec du sel, de la ciboulette, du persil et de l'oignon. Ensuite, y mettre le boudin et arrêter immédiatement le feu. Couvrir.

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