La cuisson des maquereaux

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12 septembre 2012 3 12 /09 /septembre /2012 23:33

Choisir des maquereaux frais aux yeux clairs (signe de fraîcheur). Enlever la tête et les entrailles dans un filet d’eau claire, écailler, essuyer puis réserver.

Dans un plat mettre des rondelles de tomates, quelques rondelles d’oignons, des grains de poivre noir et un verre de vin blanc sec.

Les maquereaux y seront délicatement posés, puis salés à la fleur de sel et légèrement huilés.

Ils devront être retournés tous les quarts d’heure environ.

La cuisson dépendra de la taille de ceux-ci, mais ne devra pas excéder quarante minutes par crainte d’effritement.

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commentaires

mamalilou

15/09/2012 00:17

perso ce sera huile d'olive et puis en sus: cumin en grain et un rien d'aneth ou au ghee et à l'estragon...

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Punch-frappé

15/09/2012 23:48

Ah merci pour ces précisions que je n'oublierai pas d'ajouter à ma recette .

mamazerty

13/09/2012 08:18

c'est du bonheur...et c'est excellent pour la santé....Bise du jeudi^^

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Punch-frappé

15/09/2012 23:47

Il faudra que je pense à en racheter. Bises

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