La tarte salée  végétarienne

Recette rapide pour 6 personnes

Ingrédients :

Une pâte brisée,

Un gros oignon,

Une grosse carotte,

Deux très grosses courgettes,

Deux grosses tomates

Du sel,

Des herbes de Provence,

Une cuillère à café de persil ou de ciboulette,

Deux œufs,

Une briquette de crème allégée, ou 1/3 de litre de lait ou 50g de gruyère râpé

Préparation :

Prenez une pâte sablée  achetée dans le commerce ou confectionnée par vos soins, la mettre dans un moule plat, en ourler les bords, puis piquez la en une vingtaine de petites entailles. Mettre à four moyen (220°) pendant cinq à dix minutes (juste afin de  faire gonfler la pâte et la colorer légèrement sans qu’elle soit pour autant cuite). Puis, enlevez-la du four pour en stopper la cuisson.

Faites revenir dans une poêle  anti-adhérante, un gros oignon coupé en lamelles et une grosse carotte coupée en rondelles. Quand la préparation commence à se colorer  y ajouter  deux très grosses courgettes également coupées en rondelles, et faites revenir l’ensemble. Quand les courgettes sont presque cuites y ajoutez deux grosses tomates  épépinées et pelées.  Salez, y ajouter des herbes de Provence, puis  remuez afin que la cuisson soit homogène. Ensuite, arrêtez la cuisson et réservez.

Dans un bol, à part, mélanger deux œufs entiers avec une briquette de crème allégée ou 1/3  de litre de lait,  ou 50g de gruyère râpé,  ajouter une cuillère à café de persil ou de  ciboulette. Réservez l’appareil.

Mise au four :

 Versez l’appareil sur la pâte, puis y verser progressivement le contenu de la poêle et enfournez pendant une demi-heure. Piquez avec un couteau. Quand ce dernier est sec, la préparation est cuite.