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30 mai 2012 3 30 /05 /mai /2012 00:08

chaudeau

 

 

 

Proportions pour quatre personnes

 

Ingrédients :

 

1 boîte de lait concentré sucré

3 œufs

3 à 4 cuillères à soupe de lait froid

1 cuillère à café d’essence de vanille

Deux gouttes d’essence d’amande amère,

de la cannelle,

le zeste d’un citron vert

½ litre d’eau de source

 

 

Préparation :

 

Faire bouillir l’eau avec quelques morceaux de cannelle et le zeste du citron.

Attendre quelques minutes  hors du feu (2 à 3), puis mélanger la boîte de lait concentré et réserver.

 

Dans un même temps, battre  les œufs entiers  en neige et y incorporer progressivement le lait froid et réserver.

 

Hors du feu,  verser le mélange œufs/ lait froid dans la casserole d’eau aromatisée et de lait concentré. Puis cuire à feu doux tout en remuant à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que le liquide commence à s’épaissir (cela doit rester une crème liquide pouvant  être bue et ne doit surtout pas devenir un flan).

En fin de cuisson y ajouter l’essence de vanille et deux gouttes d’amande amère.

 

Le chaudeau se boit généralement brûlant et accompagne la pièce montée Antillaise.

 

 

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commentaires

écureuil bleu 30/05/2012 21:47


Merci de nous faire découvrir ce qu'est le chaudeau. Bonne soirée

Punch-frappe 31/05/2012 10:45



Cela s'apparente un peu à la crème anglaise, mais en nettement plus parfumé.



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  • : le domaine de Chantal Sayegh-Dursus
  • le domaine de Chantal Sayegh-Dursus
  • : Quelques échantillons littéraires personnels, mais surtout des coups de coeur pour des auteurs ou des artistes, dont l'oeuvre ou les écrits m'ont interpellé ; ainsi que des entrevues avec des personnalités du Monde de la Culture.
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