Le vivaneau rôti

1 juin 2012 5 01 /06 /juin /2012 00:48

Vivaneau rôti

Ingrédients :

Un vivaneau d’au moins un kilo et demi.
Trois cives

Deux cuillers à soupe de persil

3 piments végétariens

6 grosses gousses d’ail

1 gros oignon

Un citron

Une demi-cuiller de fleur de sel

Deux cuillers à soupe d’huile

Préparation préalable:

Ecailler le poisson, le vider, couper les nageoires et le bout de la queue

Le laver à l’eau froide puis l’essuyer avec du papier absorbant

Faire 3 entailles

Puis le citronner et le saler entièrement.

A l’intérieur du poisson, malaxées avec une cuiller à café d’huile mettre un piment végétarien finement haché, quelques morceaux de cives, une pincée de persil, ainsi que deux gousses d’ail.

Enduire le vivaneau du reste de la préparation.

Cuisson :

Faire préchauffer le four au maximum pendant un quart d’heure

Poser le poisson sur la grille au-dessous laquelle vous aurez mis du papier aluminium afin d’en recueillir le jus.

Le retourner après un quart d’heure.
Votre poisson est entièrement rôti au bout d’une demi-heure

Pour servir :

Dresser le poisson dans un plat.

Si vous désirez une sauce, au jus recueilli ajouter un demi-jus de citron, du piment,

de l’ail, de la ciboulette et du persil

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commentaires

mamazerty

01/06/2012 08:30

et bien...voila un poisson que je ne connais pas du tout....le mot même ne m'évoquait rien....tu crois qu'on en trouve par chez moi (ouest) sous un autre nom ou bien...? belle journée, bise

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Punch-frappe

01/06/2012 11:36

C'est un immense poisson rose. Tu peux le trouver surgelé dans les épiceries qui vendent des produits antillais. Tu mets le poisson à dégeler dans un plat ou une petite bassine rectangulaire dans de l'eau froide avec une poignée de gros sel. Quand le poisson est dégelé c'est comme si il était frais. Tu l'essuies et commences à la préparer. Bises et à bientôt Chantal