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14 février 2012 2 14 /02 /février /2012 22:47

 Chayottes farcies 001

 

 

Ingrédients :

 

Quatre belles christophines parfaitement blanches ou quatre chayottes bien vertes

Deux oignons moyens

Six gousses d’ail,

½ bouquet de feuilles de persil  frais haché et trois cives (ou  un petit fagot de ciboulette).

150g de lard maigre,

4 piments végétariens (non brûlants)

½ briquette de crème fraîche allégée

Deux cuillères à soupe d’extrait de tomate (pour la coloration)

30g de beurre

50g de gruyère râpé

50 g de pain rassis

½ verre de lait

Deux cuillères à soupe de chapelure

 

Appareils :

 

Un hachoir plongeant

Une très grande poêle antiadhésive.

 

Préparation :

 

Faire cuire dans de l’eau légèrement salée les christophines ou les chayottes coupées  en deux  jusqu’à ce que leur chair ne soit plus que très légèrement ferme.

Puis, égouttez-les et dressez-les dans un plat. Supprimer le cœur  ainsi que la partie filandreuse (pour les chayottes cette  partie sera inexistante donc la cuisson sera beaucoup plus rapide).

Récupérer la chair dans un récipient à l’aide d’une petite cuillère en veillant bien à ne point percer la peau et réservez-la.

 

Dans une poêle, faites revenir le lard auparavant blanchi et coupé en menus morceaux, puis ajouter  les oignons, les piments végétariens coupés en morceaux (sans les graines), l’ail dégermé écrasé, le persil frais, la ciboulette  ou la cive de manière à obtenir presque un roux. Arrêter la cuisson puis y incorporer la crème fraîche, le pain émietté dans le lait   et l’extrait de tomate. 

 

 Mettre la préparation ainsi obtenue dans un saladier, puis la mixer, ensuite y ajouter la chair des christophines et continuer de mixer (mais sans trop fluidifier l’ensemble). Mettre le beurre dans la poele et faites revenir  la préparation pendant cinq minutes environ. Goûter. Normalement  le lard aura suffi à saler la préparation.

 

Verser la farce à l’intérieur des coques, saupoudrez de gruyère râpé, puis de chapelure.

Mettre à four moyen pendant vingt minutes environ, jusqu’à ce que la chapelure soit colorée.

 

Servir chaud en entrée.

 

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commentaires

David Space 16/02/2012 13:26


Loin...j'y suis pas là... seulement né 


qu'est ce qu'on mange alors...?

Punch-frappe 16/02/2012 16:12



Des petites figues zonglées et des queues de cochon , sinon j'ai mis en ligne un repas complet à l'indienne




gilbertilo 15/02/2012 21:47


Tu excuseras mon ignorance,que sont les christophines ou les chayottes?Pour le reste celà me paraît délicieux.Bon appétit a tous ceux qui prépareront ce plat selon ta recette.

Punch-frappe 16/02/2012 00:24



Tu trouveras les chayottes au rayon fruits et légumes de Leclerc. Je les préfère aux christophines car elles sont nettement moins chères et moins filandreuses. La coque cuite est molle et
l'on peut manger toute la préparation; Cela a un goût d'artichaut mais nettement plus  élaboré.



David Space 15/02/2012 08:04


merci pour ton partage...


info : je sui né à la réunion...

Punch-frappe 15/02/2012 12:29



A défaut de pouvoir t'inviter à déjeuner ou à dîner, la Réunion c'est loin, je t'invite à partager quelques découvertes gustatives que j'ai peaufinées au fil des ans.


A bientôt et grosses bises à toi David Space



mamalilou 15/02/2012 04:02


ah oui, le lard suffit amplement à saler!!!


note le problème des "très grandes poeles" c'est que trop souvent, il n'y a pas de plaque ou de feu suffisamment grand ... selon la quantité qu'on cuit, c'est souvent gênant...

Punch-frappe 15/02/2012 12:22



Tout à fait sinon la préparation peut facilement déborder et c'est assez agaçant de changer de récipient en cours de cuisson. Et en plus cela fait davantage de vaisselle sale.


Merci d'être passée Mamalilou



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