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6 juin 2012 3 06 /06 /juin /2012 18:29

gombo-2

 

 

Ingrédients :

 

500g de gombos

Une branche de cives ou une cuillère à soupe de ciboulette

Une pincée de thym

 De la fleur de sel 

3 gousses d’ail dégermées et écrasées

Le jus d’un citron

Un petit piment oiseau ou deux lamelles de piment « bonda à Man Jack »

 

Préparation :

 

Laver soigneusement  les gombos puis posez-les dans le panier d’un récipient de cuisson à la vapeur, y mettre  quelques pincées de sel de mer, saupoudrez de cives et de thym. Vérifiez la cuisson de temps à autre avec une fourchette, mais les gombos doivent être fermes afin d’éviter qu’ils ne se fendent.

Réservez-les.

 

Récupérez un peu d’eau de cuisson,  y écraser l’ail, y ajouter le jus du citron, une cuiller à soupe d’huile, afin de constituer une sauce puis  pimenter à votre convenance, et réservez.

 

Au moment de servir verser la sauce ainsi obtenue sur les gombos dressés dans un plat.

 

Cette préparation peut se conserver au réfrigérateur et se servir chaude ou froide

 

 

 

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