Ingrédients:
1 ½ kg de chatrou surgelé
4 cuillers à soupe d’huile de tournesol
2 grosses tomates (à farcir)
1 morceau de papaye verte
3 piments végétariens
2 oignons moyens
1 grosse gousse d’ail
1 citron
2 cuillers à soupe de cives
Des herbes de Provence
Du sel et du poivre du moulin
Préparation
Faites dégeler le chatrou dans de l’eau froide salée.
Puis séparer la tête des tentacules.
Ouvrir les tentacules et en enlever la peau.
Couper les en petits morceaux et mettre de côté ceux de la tête car leur cuisson est plus rapide
Cuisson:
Faites revenir les tentacules de chatrou égouttées dans l’huile bouillante, puis quelques minutes après ajouter les têtes. À coloration baisser le feu et mettre la cive coupée finement, les oignons émincés, la gousse d’ail, ensuite les tomates coupées en petits dés, les piments végétariens, le morceau de papaye [servant à attendrir la viande et à accélérer la cuisson], le citron pressé, les herbes de Provence, et enfin le sel et le poivre. Couvrir.
La cuisson à feu doux devrait durer environ 45 minutes.
Vérifier la parfaite tendreté de la chair.
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