Acheter 1 litre de moules bouchots (en saison).
Lavez-les dans une bassine d’eau froide (seules celles hermétiquement closes doivent être conservées).
Mettez-les ensuite dans un faitout pouvant facilement en contenir le triple, y ajouter 3 poireaux tendres coupés en rondelles de 3 cm de longueur environ, deux grandes carottes taillées à la râpe en grosses lamelles, un gros oignon coupé en lamelles, une douzaine de gousses d’ail entières dégermées, une feuille de laurier, des herbes de Provence, et une cuillère à soupe de persil plat et couvrez.
Quand les moules sont ouvertes, vérifiez que la cuisson est suffisante en piquant les poireaux, mais cette dernière ne doit pas se prolonger trop longtemps, sinon l’intégralité du jus s’évaporerait.
Vous pouvez vous exempter d’ajouter les poireaux et les carottes et opter pour une préparation nature.
Mais, si vous désirez donner à cette préparation un caractère encore plus dînatoire, vous pourrez y verser une petite briquette de crème fraîche légère, ou de vin blanc de table.
Dans ce cas, faites réchauffer légèrement la préparation ainsi obtenue avant de servir. (Il ne s’agit en aucun cas d’une seconde cuisson). Vous obtiendrez ainsi un plat du soir tout à fait acceptable.
Bon appétit à tous !
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