Ingrédients:

1 ½ kg de chatrou surgelé

4 cuillers à soupe d’huile de tournesol

2  grosses tomates (à farcir)

1 morceau de papaye verte

3 piments végétariens

2 oignons moyens

1  grosse gousse d’ail

1 citron

2 cuillers à soupe de cives

Des herbes de Provence

Du sel et du poivre du moulin

Préparation 

Faites dégeler le chatrou dans de l’eau froide salée.

Puis séparer la tête des tentacules.

Ouvrir les tentacules et en enlever la peau.

Couper les en  petits morceaux et mettre de côté ceux de la tête car leur cuisson est plus rapide

Cuisson: 

Faites revenir les tentacules de  chatrou égouttées dans l’huile bouillante, puis quelques minutes après ajouter les têtes. À coloration baisser le feu et mettre la cive coupée finement, les oignons émincés, la gousse d’ail, ensuite les tomates coupées en petits dés, les piments végétariens, le morceau de papaye [servant à attendrir la viande et à accélérer la cuisson],  le citron pressé, les herbes de Provence, et enfin le sel et  le  poivre. Couvrir.

La cuisson à feu doux devrait durer environ 45 minutes.

Vérifier la parfaite tendreté de la chair.  

Le cake salé au curcuma et au jambon

Ingrédients :

4 œufs

1 cuiller à soupe bombée de curcuma

200 g de farine avec poudre levante/ou 1 sachet de levure 

16 cl de lait

10 cl d’huile de  tournesol

125 gr de gruyère râpé         

1 cuillère à café d’herbes de Provence

2 tranches de jambon tendre noix à la broche (80 gr)

100gr de tapenade

50 gr d’olives vertes dénoyautées

50 gr d’olives noires dénoyautées

30 gr de tomates séchées

Préparation :

Faire chauffer le four à thermostat 6 (- de 180°).

Dans un récipient battre  les œufs et y ajouter progressivement la tapenade, puis  la farine. Y mettre peu à peu l’huile. Continuer à remuer afin de constituer une pâte homogène, puis y incorporer le lait  chauffé pendant une mn au micro-onde, ensuite, ajouter le gruyère et les herbes de Provence. Goûter et saler à votre convenance.

Saupoudrer un moule à cake de farine afin qu’il n’attache pas à la cuisson puis en enlever l’excédent, ou mieux encore, utiliser un moule en silicone.

Verser une fine couche de la préparation au fond du moule, puis trois olives vertes alignées dans le sens de la largeur, ensuite trois olives noires et ainsi de suite. Recouvrer les d’une fine couche de la préparation, puis y mettre bien à plat une tranche de jambon tendre noix. Une fine couche de pâte, puis les 100 g de tapenade bien étalées avec le dos d’une cuiller à café. Une fine couche de pate puis encore une tranche de tendre noix. Ensuite une fine couche de pâte puis trois olives vertes alignées dans le sens de la largeur ensuite trois olives noires et ainsi de suite. Une dernière couche de pate et tout au centre, au-dessus, les 30 gr de tomates séchées

 Mettez au four 45 minutes. En  vérifier la cuisson avec un couteau pointu dès 30 mn (elle sera d’autant plus longue que les ingrédients seront nombreux).

Une salade verte assaisonnée d’huile d’olive , de vinaigre balsamique et d'échalotes fera un accompagnement parfait

Ingrédients :

1 pâte brisée

2 oeufs

100 gr de poudre d'amande

150 gr de sucre

125 gr de beurre

25 gr de farine

2 bouchons de rhum

5 poires

1 pincée de poudre de cannelle

Préparation :

Préchauffer le four à 220° et y mettre la pâte brisée dans un moule jusqu'à ce qu'elle blanchisse, puis l'ôter et la réserver.

Battre d'abord les oeufs dans un saladier, puis y ajouter le sucre et ensuite la poudre d'amande. Bien mélanger. Ensuite y mettre le beurre, après la farine. Quand le mélange est homogène terminer avec les bouchons de rhum. Remuer.

Verser ensuite la préparation sur la pâte brisée, et poser en étoile les quartiers de poires, préalablement mis à égoutter sur un papier absorbant. Saupoudrer les poires de poudre de cannelle.

La cuisson devrait durer une demi-heure environ. Mais vérifier avec la pointe d'un couteau dès vingt minutes.

Ingrédients :

4 gros poivrons longs et très murs

1 tête d'aulx

De l'huile de tournesol

Du vinaigre de vin

Du sel fin

Des feuilles de basilic

1 cuiller à café de grains de sésame

Préparation :

Faire griller à feu vif  la peau des poivrons  . Puis l'enlever  sous un filet d'eau claire, mais en évitant de la percer. Ensuite Couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur. Enlever les graines et les peaux blanchâtres. Essuyez-les avec un papier absorbant et réservez-les.

Dans un récipient creux poser une couche de poivrons. Saupoudrer de sel. Y mettre de l'ail écrasé. Verser un filet de vinaigre, puis un filet d'huile. Ensuite recommencer l'opération jusqu'à épuisement des poivrons. Veiller à ce qu'il y ait suffisamment d'huile pour que tous les poivrons soient entièrement couverts.

Mettre au réfrigérateur pendant un jour ou deux.

Au moment de servir, dresser les poivrons dans une assiette et saupoudrez-les  d'une cuiller de grains de sésame. Décorer l'assiette avec quelques feuilles de basilic

Choisissez des sardines parfaitement fraîches, aux ouïes rouges (signe de fraîcheur), en enlever la tête et les entrailles dans un filet d’eau claire, écaillez, essuyez puis réserver

Dans un plat poser les sardines une à une, puis y mettre quelques pincées de fleur de sel, de persil et de ciboulette finement ciselées ainsi qu’un filet de citron et quelques gouttes d’huile.

Enfourner une  vingtaine de minutes environ.