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9 août 2013 5 09 /08 /août /2013 13:26

fruit_passion_gr.jpg

 

Ingrédients :

 

8 fruits de la passion ( 130 gr de jus)

1 petite briquette de crème fraicha allégée

3 cuillers à soupe d'eau minérale

130 g de sucre

3 gouttes d'essence de vanille 

2 gouttes d'essence d'amande amère

Une pincée de sel

 

Préparation :

 

Presser le jus audessus d'un tamis afin d'en retenir les graines

Ajouter la briquette de crème fraiche,

Battre avec un fouet, et inclure progressivement l'eau

Ajouter le sucre, la vanille, l'amande amère et le sel

Battre jusqu'à l'obtention de mélange mousseux.

Mettre dans un bac au congélateur.


Sortir quelques instants avant de consommer.

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16 mars 2013 6 16 /03 /mars /2013 20:31

 

poulpe-ou-chatrou_11.jpg

chatroux-surgeles.jpg

 

 

Ingrédients:

1 ½ kg de chatrou surgelé

4 cuillers à soupe d’huile de tournesol

2  grosses tomates (à farcir)

1 morceau de papaye verte

3 piments végétariens

2 oignons moyens

1  grosse gousse d’ail

1 citron

2 cuillers à soupe de cives

Des herbes de Provence

Du sel et du poivre du moulin

 

Préparation 

Faites dégeler le chatrou dans de l’eau froide salée.

Puis séparer la tête des tentacules.

Ouvrir les tentacules et en enlever la peau.

Couper les en  petits morceaux et mettre de côté ceux de la tête car leur cuisson est plus rapide

 

Cuisson: 

Faites revenir les tentacules de  chatrou égouttées dans l’huile bouillante, puis quelques minutes après ajouter les têtes. À coloration baisser le feu et mettre la cive coupée finement, les oignons émincés, la gousse d’ail, ensuite les tomates coupées en petits dés, les piments végétariens, le morceau de papaye [servant à attendrir la viande et à accélérer la cuisson],  le citron pressé, les herbes de Provence, et enfin le sel et  le  poivre. Couvrir.

 

La cuisson à feu doux devrait durer environ 45 minutes.

Vérifier la parfaite tendreté de la chair.  

 

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14 février 2013 4 14 /02 /février /2013 17:46

Lambis.jpg  conque de lambi 003

 

Ingrédients :


2 kg de lambis

6 citrons verts 

6 grosses gousses d’ail

3 gros oignons

4 cuillers à soupe d’huile de tournesol

1 morceau de papaye verte (100 gr)

Du sel et du poivre du moulin

1 petit piment Bondamanjak ou 3 gros piments végétariens

 

Préparation :


Si les lambis sont achetés frais, enlever la partie gluante qui les enrobe avec du sable marin ou des citrons verts (4 de plus). Ensuite les attendrir avec un marteau pour en ramollir les fibres. Réserver un morceau de papaye dont vous enlevez la peau.

Au cas où les lambis seraient achetés surgelés, ils ont déjà été préparés. Il suffit donc de les laisser dégeler dans une bassine d’eau froide à laquelle vous aurez ajouté 1c. ½ à café de sel marin. Ensuite les faire égoutter dans une passoire. 

Puis les laisser mariner avec le jus de 3 citrons, le sel et 3 gousses d’ail écrasées pendant deux heures minimum.

 

Cuisson :


Les faire revenir dans une grande poêle anti-adhésive ou un Wok, avec l’huile, les oignons finement émincés, et ceci  pendant dix  minutes environ.

Quand la préparation est bien dorée, ajouter les 3 gousses d’ail restantes écrasées, le sel et le poivre, puis le morceau de papaye (pour attendrir les chairs lors de la cuisson) et 6 grands verres d’eau. Puis ajouter du sel et du poivre du moulin. Couvrez. 

A la cocotte minute la cuisson prendra une demi-heure, sinon il faudra bien compter une bonne heure.

En fin de cuisson ajouter les 3 citrons restant et le piment.

Servir avec du riz blanc et/ou des haricots rouges.

BON APP2TIT !


 

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30 décembre 2012 7 30 /12 /décembre /2012 23:10

Le cake salé au curcuma et au jambon

 

apres-midi-entre-amis-005.JPG

 

Ingrédients :

 

4 œufs

1 cuiller à soupe bombée de curcuma

200 g de farine avec poudre levante/ou 1 sachet de levure 

16 cl de lait

10 cl d’huile de  tournesol

125 gr de gruyère râpé         

1 cuillère à café d’herbes de Provence

2 tranches de jambon tendre noix à la broche (80 gr)

100gr de tapenade

50 gr d’olives vertes dénoyautées

50 gr d’olives noires dénoyautées

30 gr de tomates séchées

 

 

Préparation :

 

Faire chauffer le four à thermostat 6 (- de 180°).

 

Dans un récipient battre  les œufs et y ajouter progressivement la tapenade, puis  la farine. Y mettre peu à peu l’huile. Continuer à remuer afin de constituer une pâte homogène, puis y incorporer le lait  chauffé pendant une mn au micro-onde, ensuite, ajouter le gruyère et les herbes de Provence. Goûter et saler à votre convenance.

 

Saupoudrer un moule à cake de farine afin qu’il n’attache pas à la cuisson puis en enlever l’excédent, ou mieux encore, utiliser un moule en silicone.

 

Verser une fine couche de la préparation au fond du moule, puis trois olives vertes alignées dans le sens de la largeur, ensuite trois olives noires et ainsi de suite. Recouvrer les d’une fine couche de la préparation, puis y mettre bien à plat une tranche de jambon tendre noix. Une fine couche de pâte, puis les 100 g de tapenade bien étalées avec le dos d’une cuiller à café. Une fine couche de pate puis encore une tranche de tendre noix. Ensuite une fine couche de pâte puis trois olives vertes alignées dans le sens de la largeur ensuite trois olives noires et ainsi de suite. Une dernière couche de pate et tout au centre, au-dessus, les 30 gr de tomates séchées

 

 Mettez au four 45 minutes. En  vérifier la cuisson avec un couteau pointu dès 30 mn (elle sera d’autant plus longue que les ingrédients seront nombreux).

   

Une salade verte assaisonnée d’huile d’olive , de vinaigre balsamique et d'échalotes fera un accompagnement parfait

 

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1 décembre 2012 6 01 /12 /décembre /2012 11:37

Banane-martinique-guadeloupe

 

Ingrédients :

 

4 belles bananes tâchetées

2 cuillers à soupe d'huile

2 cuillers à café de sucre

1 pincée de poudre de cannelle

1 pincée de grains de vanille

1 grand bouchon de rhum

 

Préparation :

 

Faire revenir l'huile dans une poêle anti-adhésive

Y ajouter les bananes épluchées et fendues dans le sens de la longueur

Saupoudrer de sucre, de cannelle et de vanille des deux côtés

Quand les bananes atteignent une belle coloration, arrêter la cuisson, arroser d'un grand bouchon de rhum et craquer pardessus une allumette pour le flambage.

 

Servir

 

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16 novembre 2012 5 16 /11 /novembre /2012 19:03

 repas-du-11-11-2012-005.JPG

 

Ingrédients :

 

1 pâte brisée

2 oeufs

100 gr de poudre d'amande

150 gr de sucre

125 gr de beurre

25 gr de farine

2 bouchons de rhum

5 poires

1 pincée de poudre de cannelle

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 220° et y mettre la pâte brisée dans un moule jusqu'à ce qu'elle blanchisse, puis l'ôter et la réserver.

 

Battre d'abord les oeufs dans un saladier, puis y ajouter le sucre et ensuite la poudre d'amande. Bien mélanger. Ensuite y mettre le beurre, après la farine. Quand le mélange est homogène terminer avec les bouchons de rhum. Remuer.

 

Verser ensuite la préparation sur la pâte brisée, et poser en étoile les quartiers de poires, préalablement mis à égoutter sur un papier absorbant. Saupoudrer les poires de poudre de cannelle.

 

La cuisson devrait durer une demi-heure environ. Mais vérifier avec la pointe d'un couteau dès vingt minutes.

 

 

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2 novembre 2012 5 02 /11 /novembre /2012 00:08

dix octobre 2012 007

 

 Ingrédients :

 

1 pâte feuilletée

3 belles oranges ( 670 gr)

1/2 verre de jus d'orange

400 gr de sucre

1 pincée de poudre de cannelle

1 pincée de poudre de muscade

 

 

Préparation :

 

Faire bouillir   les oranges pendant 1/4 d’heure dans une grande casserole  d’eau. Percer la peau avec une fourchette pour vérifier si elle est tendre. Jeter l’eau.

Couper les oranges en fines tranches et les placer dans une casserole anti-adhésive. Ensuite verser le sucre.

Quand la préparation commence à bouillir, ajouter le jus d’orange ainsi que les pincées de poudre de muscade et de cannelle. Laisser bouillir encore 10 minutes.

Pendant ce laps de temps, placer la pâte feuilletée dans un plat à tarte. La percer en divers endroits avec un couteau pour faciliter sa cuisson. Quand la pâte gonfle l’enlever du four.

 

Disposer les oranges semi-confites sur la pâte, puis mettre dans un four à 200° jusqu’à obtention d'une belle couleur dorée. 

 

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15 octobre 2012 1 15 /10 /octobre /2012 18:15

Poivron rouge

 

Ingrédients :

 

4 gros poivrons longs et très murs

1 tête d'aulx

De l'huile de tournesol

Du vinaigre de vin

Du sel fin

Des feuilles de basilic

1 cuiller à café de grains de sésame

 

Préparation :

 

Faire griller à feu vif  la peau des poivrons  . Puis l'enlever  sous un filet d'eau claire, mais en évitant de la percer. Ensuite Couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur. Enlever les graines et les peaux blanchâtres. Essuyez-les avec un papier absorbant et réservez-les.

Dans un récipient creux poser une couche de poivrons. Saupoudrer de sel. Y mettre de l'ail écrasé. Verser un filet de vinaigre, puis un filet d'huile. Ensuite recommencer l'opération jusqu'à épuisement des poivrons. Veiller à ce qu'il y ait suffisamment d'huile pour que tous les poivrons soient entièrement couverts.

Mettre au réfrigérateur pendant un jour ou deux.

 

Au moment de servir, dresser les poivrons dans une assiette et saupoudrez-les  d'une cuiller de grains de sésame. Décorer l'assiette avec quelques feuilles de basilic

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4 octobre 2012 4 04 /10 /octobre /2012 22:18

fondant au chocolat

 

Ingrédients :

 

1plaque de chocolat noir de 150g (Nestlé)

1 tasse à café de sucre

1/3 de plaquette de beurre de 250g

1 tasse à thé de farine

1 œuf

 

Préparation :

 

Faire fondre ensemble au bain marie le chocolat, le beurre et le sucre, puis y ajouter la farine et l’œuf, beurrer et fariner une plaque de cuisson. Mettre 30 minutes à four chaud.

 

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25 septembre 2012 2 25 /09 /septembre /2012 13:29

 sardines-copie-1.jpg

 

 

Choisissez des sardines parfaitement fraîches, aux ouïes rouges (signe de fraîcheur), en enlever la tête et les entrailles dans un filet d’eau claire, écaillez, essuyez puis réserver

Dans un plat poser les sardines une à une, puis y mettre quelques pincées de fleur de sel, de persil et de ciboulette finement ciselées ainsi qu’un filet de citron et quelques gouttes d’huile.

 

Enfourner une  vingtaine de minutes environ.

 

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  • : Quelques échantillons littéraires personnels, mais surtout des coups de coeur pour des auteurs ou des artistes, dont l'oeuvre ou les écrits m'ont interpellé ; ainsi que des entrevues avec des personnalités du Monde de la Culture.
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