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14 février 2013 4 14 /02 /février /2013 17:46

Lambis.jpg  conque de lambi 003

 

Ingrédients :


2 kg de lambis

6 citrons verts 

6 grosses gousses d’ail

3 gros oignons

4 cuillers à soupe d’huile de tournesol

1 morceau de papaye verte (100 gr)

Du sel et du poivre du moulin

1 petit piment Bondamanjak ou 3 gros piments végétariens

 

Préparation :


Si les lambis sont achetés frais, enlever la partie gluante qui les enrobe avec du sable marin ou des citrons verts (4 de plus). Ensuite les attendrir avec un marteau pour en ramollir les fibres. Réserver un morceau de papaye dont vous enlevez la peau.

Au cas où les lambis seraient achetés surgelés, ils ont déjà été préparés. Il suffit donc de les laisser dégeler dans une bassine d’eau froide à laquelle vous aurez ajouté 1c. ½ à café de sel marin. Ensuite les faire égoutter dans une passoire. 

Puis les laisser mariner avec le jus de 3 citrons, le sel et 3 gousses d’ail écrasées pendant deux heures minimum.

 

Cuisson :


Les faire revenir dans une grande poêle anti-adhésive ou un Wok, avec l’huile, les oignons finement émincés, et ceci  pendant dix  minutes environ.

Quand la préparation est bien dorée, ajouter les 3 gousses d’ail restantes écrasées, le sel et le poivre, puis le morceau de papaye (pour attendrir les chairs lors de la cuisson) et 6 grands verres d’eau. Puis ajouter du sel et du poivre du moulin. Couvrez. 

A la cocotte minute la cuisson prendra une demi-heure, sinon il faudra bien compter une bonne heure.

En fin de cuisson ajouter les 3 citrons restant et le piment.

Servir avec du riz blanc et/ou des haricots rouges.

BON APP2TIT !


 

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commentaires

Renée 17/02/2013 11:30


ça semble délicieux.....Merci bonne idée si j'en trouve une fois j'essaie...Bon dimanche

Punch-frappé 18/02/2013 17:48



Surtout que la pêche des lambis est maintenant contingentée. Mais l'on peut encore en trouver surgelé dans les épiceries exotiques.


Bonne semaine Renée



marlou 17/02/2013 10:09


Cela a l'air bon...Trouver le temps nécessaire à la préparation et puis me lancer...


Merci pour la recette

Punch-frappé 18/02/2013 17:45



Il faut le reconnaître, il ne faut pas être dans l'urgence. Et la préparation est aussi importante que la cuisson.


Bonne soirée à toi.



mamazerty 14/02/2013 19:02


jamais vus même en surgelés...encore moins goûtés..bonne fin d esemaine Chantal

Punch-frappé 14/02/2013 19:05



Dans des épiceries chinoises, il y en a souvent en surgelé. C'est une grosse conque, un très très gros coquillage.


Bonne semaine à toi.



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